Envie de donner un coup d’éclat à vos apéritifs, salades ou plats mijotés ? Cette recette d’ail fumé confit est idéale pour révéler toutes les subtilités de l’ail fumé d’Arleux IGP. Conservées dans l’huile avec des herbes aromatiques, ces gousses fondantes se dégustent à la cuillère ou s’ajoutent dans toutes vos préparations.

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🍶 Ingrédients pour 2 bocaux

• 300 g de gousses d’ail fumé (environ 3 à 4 têtes)

• 2 dl de vinaigre de vin blanc

• 2 dl de vin blanc sec

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de persil haché

• 1 cuillère à café de romarin haché

• 1 cuillère à café de basilic haché

• 2 cuillères à café d’échalotes hachées

• 2 feuilles de thym

• Huile d’olive vierge extra

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1. Porter à ébullition le vinaigre de vin blanc et le vin blanc sec dans une casserole.

2. Pendant ce temps, peler les gousses d’ail fumé.

3. Baisser le feu et ajouter les gousses dans le liquide. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

4. Hacher toutes les herbes aromatiques, sauf le thym.

5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les gousses d’ail dans le liquide.

6. Quand le mélange est froid, remplir les bocaux avec les gousses, puis verser le liquide à hauteur des 2/3.

7. Ajouter dans chaque bocal :

   • 1/2 cuillère à café de basilic

   • 1/2 cuillère à café de persil

   • 1/2 cuillère à café de romarin

   • 1 cuillère à café d’échalotes

   • 2 feuilles de thym

8. Mélanger, puis compléter avec l’huile d’olive.

9. Fermer les bocaux hermétiquement.

⏳ Conseils & conservation

Vous pouvez consommer l’ail confit dès le lendemain. Mais en le laissant mariner quelques jours, les arômes se développeront davantage pour une explosion de saveurs.

À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 à 3 semaines. Pensez à toujours utiliser une cuillère propre pour éviter toute contamination.

Avec cette recette d’ail fumé confit, vous transformez un simple condiment en véritable trésor culinaire. À tartiner, à cuisiner, ou à offrir, c’est une pépite facile à réaliser. Pour un goût incomparable, commandez votre ail fumé d’Arleux IGP directement chez le producteur.