Recette Ail confit

Recette ail confit d’Arleux

Recette de l’ail confit, afin de réaliser deux bocaux type « pots à confiture ».

Pour réaliser l’ail confit il vous faut :

– 2 dl de vinaigre de vin blanc
– 2 dl de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de sel
– 300 g de gousses d’ail (environ 3-4 têtes)
– Huile d’olive
– Persil, romarin, basilic, échalote et thym

Étapes de la recette  :

• Porter à ébullition le vinaigre de vin blanc et le vin blanc sec dans une casserole.
• Pendant ce temps peler les gousses d’ail.
• Réduire le feu, ajouter les gousses d’ail au liquide et laisser cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, hacher les herbes aromatiques sauf le thym (il vous faudra une cuillère à café de chaque herbe et deux cuillères à café d’échalotes hachées pour réaliser les deux bocaux).
• Au bout de 10 minutes, retirer du feu et laisser les gousses d’ail refroidir dans le liquide.
• Lorsque le liquide est refroidi, remplir les pots avec les gousses d’ail et ajouter avec le liquide au 2/3.
• Ajouter 1/2 cuillère à café de basilic haché, 1/2 cuillère à café de persil haché, 1/2 cuillère à café de romarin haché, 1 cuillère à café d’échalotes hachées et 2 feuilles de thym.
• Mélanger.
• Ajouter l’huile d’olive pour compléter le pot.
• Fermer le pot.Vous pouvez consommer dés le lendemain ou les laisser mariner, elles seront alors plus parfumées.