Gardée secrète pendant des années par les habitants d’Arleux, la recette de soupe à l’ail du comité de la foire à l’ail est désormais un classique régional incontournable. Fine, parfumée et généreuse, cette soupe met à l’honneur l’ail fumé d’Arleux IGP dans une version simple et ultra savoureuse.
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2 litres d’eau
350 g de pommes de terre coupées en cubes
125 g de carottes râpées
1 gros oignon
1 bol d’ail fumé d’Arleux épluché
Sel & poivre
(Optionnel) Beurre ou crème fraîche
Croutons et gruyère râpé pour le service
Dans une grande marmite, faire bouillir les 2 litres d’eau.
Ajouter les pommes de terre, les carottes râpées, l’oignon émincé et l’ail fumé d’Arleux.
Saler et poivrer, puis couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajouter, selon votre goût, une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Servir bien chaud avec des croutons et du gruyère râpé à part.
Pour une version encore plus rustique, ajoutez quelques tranches de pain grillé au fond de l’assiette avant de verser la soupe. Le pain s’imbibera délicatement de l’arôme de l’ail fumé, un vrai régal !
Avec cette recette de soupe à l’ail fumé, vous redécouvrez un plat simple, chaleureux et emblématique du Nord. Testée et approuvée par le comité officiel de la foire d’Arleux, elle sublimera vos repas d’hiver ou vos entrées gourmandes.
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