L’ail fumé d’Arleux IGP est un ail traditionnel qui présente la particularité d’être tressé et fumé, ce qui lui confère une couleur et une odeur typique et une bonne conservation d’environ 1 an à partir de la date de récolte (Août).

Le nom « Ail fumé d’Arleux » est désormais réservé à l’ail cultivé selon le cahier des charges IGP, dans la zone de production ancestrale et selon des méthodes traditionnelles.

Chaque tresse vendue en IGP est identifiée avec une étiquette reprenant, en plus de la dénomination de vente protégée « Ail fumé d’Arleux », le nom du producteur et le N° de lot.